麩質過敏症狀的人與腹腔疾病有許多關係，很多患有慢性疾病的人，很有可能是對麩質過敏，這些症狀的出現跟麩質有關，類似腹腔疾病，進而會影響大腦、腸道、皮膚。
想知道自己是否有麩質過敏?看看以下的這些症狀你有幾個? 或許，我幫你找到了長久以來困擾著你的答案：
1.口腔潰瘍（潰瘍、生瘡）
2.嘴唇的嘴角總是裂縫、乾燥脫屑
3.牙齒釉質缺損或變色
4.頻繁的消化不良
5.頻繁的放出惡臭氣體(屁)
6.排出來的便總是惡臭或粘土色的糞便
7.排出的糞便是脂肪瀉（浮動糞便）
8.習慣性腹脹
9.腹脹（類似小腹很難減）
10.慢性腹瀉或便秘
11.易怒或喜怒無常
12.抑鬱症
13.肌肉無力
14.慢性疲勞（常覺得很容易精力不足）
15.骨或關節痛（關節疼痛）
16.不孕（流產，延遲進入青春期女孩，月經不調）
17.皮疹（濕疹、牛皮癬）
18.皰疹性皮炎（皮疹與腹腔疾病）
19.未能茁壯成長的嬰兒，身材矮小的成人
20.周圍神經病變（刺痛或麻木的胳膊和腿）
21.平衡感失調（走路困難，平衡的問題，不協調的步行）
22.重量變化（突然變重或爆瘦）
如果你懷疑你可能有腹腔疾病，應該先去尋求你的醫生，做個血液測試和腸道超因波，並且， 一段時間戒斷含有麩質的飲食，測試自己經過這段時間後，是否變得比較快樂(因為症狀減輕)。 這個方法，可讓你了解對食物的敏感性，我們的免疫系統對食物的靈敏度會告訴你身體需要什麼樣的食物，甚至立即危及到生命。 當然，只要你仍然一直吃著有麩質的東西(經常或過量)，妳就有可能會出現這些症狀。如果仍然出現症狀，你可能就必需完全戒斷掉含有麩質的東西。
麵筋是小麥，黑麥，大麥和燕麥中發現的一種蛋白質，（關於燕麥包含的麵筋稱為Avenin，跟小麥，黑麥和大麥中發現的類型是不同的類型，有些製造燕麥的品牌若其處理過程未被污染到，在國外的品牌中會有腹腔協會的無麩質認證標誌、至於這是否適用於您，請尋求您的醫生的意見，每個人對麩質過敏的程度不同）
關於不含麩質或含有麩質的食物，到底有哪些?
★仔細閱讀食品標籤; 不要吃 任何包含以下穀物：小麥，黑麥和大麥。
有一段時間， 燕麥 也有一些被認為含有麵筋(麩質)。因為經常在機器處理燕麥的同時，也處理了小麥。現在，大多數製造商已經不再這樣做，所以，只要有特別標示不含麩質的燕麥產品，就可以吃了。當然，你也可以詢問製造商的成份的說明，會更有保障。
可以吃 的不含麩質的澱粉食物:
玉米，馬鈴薯，水稻(米)，大豆類，木薯，葛根，角豆(豆類)，蕎麥，小米，莧菜籽和藜。
蒸餾白醋 不包含麵筋。
麥芽醋 不包含麵筋。
★穀物加工的食品中使用的許多成分，有可能隱藏著麵筋在裡面。當你看到食品成份標籤中有以下的成份時，可能意味著含有麵筋的產品。
*水解植物蛋白（水解植物蛋白）-除非是大豆或玉米製成就不含。
*麵粉 或 穀類 製造的食品，除非所使用的是純米粉，玉米粉，馬鈴薯粉或大豆粉
*植物蛋白-除非大豆或玉米製成
*麥芽 或 麥芽調味-除非來自玉米
*澱粉 或 改良性澱粉食物-除非是用葛根，玉米，馬鈴薯，木薯，玉米或糯玉米製成
*植物膠-除非使用卡羅伯豆，刺槐豆，纖維素，瓜爾豆，阿拉伯樹膠，樹膠 aracia，膠黃蓍膠，xantham或植物澱粉製成
*醬油 或醬油膏，除非你知道它們不含有小麥
★下面是列出了各種食品有不含麵筋，和可能含有麵筋以及確實含有麵筋。
無麵筋(無麩質)
1. 益生菌，果糖和菊粉植物纖維
2. 洋蔥，大蒜，韭菜，耶路撒冷朝鮮薊，蘆筍，菊苣根，jicama，蒲公英，香蕉，龍舌蘭，果醬。
3. 奶和奶製品，奶油，人造奶油，植物油，起酥油，豬油:整體而言–低脂肪，脫脂，乾燥，蒸發，濃縮奶，牛奶，奶油，奶油，奶酪Velveeta食品，美國奶酪;所有的切達乳酪，瑞士，Edam和巴馬。
肉類或肉類替代品:
4. 100％，肉類（無添加麥劑），海鮮，家禽（麵包用純玉米粉，馬鈴薯粉或大米麵粉）;花生醬，雞蛋，各種豆類或豌豆
5. 麵包和穀物: 奶油米;玉米麵，霍米尼;水稻;野生稻;無麩質麵條;水稻晶圓;純玉米粉圓餅，玉米，馬鈴薯，大豆，木薯，葛根，角豆，蕎麥，小米，莧菜和藜粉等所做的麵包。
6. 飲料: 茶，碳酸飲料（啤酒除外），果汁，礦泉水和碳酸水，酒，咖啡
7. 水果: 新鮮，冷凍，罐裝的水果或水果乾，所有的果汁
8. 蔬菜: 新鮮，冷凍或罐裝蔬菜，白，甜馬鈴薯，山藥
9. 小吃和甜品: 布朗和白糖，凝乳酶，水果糖，明膠，果凍，果醬，蜂蜜，糖漿，純可可，水果冰
10. 增稠劑: 明膠，葛根澱粉，玉米胚芽粉或麥麩，馬鈴薯粉，馬鈴薯澱粉麵粉;米糠麵粉，米粉，大豆粉，木薯澱粉，西谷米
11. 調味品: 無麩質醬油，蒸餾白醋，橄欖，鹹菜，番茄醬，鹽，胡椒，香草，香料萃取物，食用色素，丁香，生薑，肉荳蔻，肉桂，小蘇打，發酵粉，味精
可能包含麵筋(麩質):
1. 酸奶油，商業巧克力牛奶和飲料，非乳製品奶精，所有其他乳酪製品，酸奶。
2. 肉餡餅，肉罐頭，香腸，冷盤，熱狗，漢堡包，辣椒，商業煎蛋卷，souffles，乾酪，大豆蛋白肉替代品
3.包裝米混合，玉米餅，現成吃的穀類含有麥芽調味，沙拉醬，非乳製品奶精，蛋黃醬，餅餡水果，水果餡
4.蔬菜與醬料，蔬菜和商業準備沙拉，烤豆罐頭，醬菜，醃製蔬菜，商業的蔬菜
5. 蛋奶沙司，布丁，冰淇淋，冰，果子露，糖果，巧克力，口香糖，可可，薯片，爆米花，調味可可粉，啤酒，巧克力飲料，營養補充劑，飲料混合物
6. 商業用的湯，雞湯，湯混合物，boullion
7. 調味糖漿（淋冰淇淋的煎餅），蛋黃醬，辣根醬，沙拉醬，番茄醬，肉醬，芥末，塔科醬，咖哩調味粉，調味粉，肉類萃取物。
確實含有麵筋(麩質)
1. 小麥，大麥，黑麥，燕麥(見上面提到的註1)
2.丸子，麵包或麵包屑做出的麵包魚，雞肉餅，肉類，肉餅，肉丸，比薩，餛飩，任何肉類或肉類替代品
3. 麵包，饅頭，麵包，餅乾，鬆餅，餅乾和穀類食品含有小麥，小麥胚芽，燕麥，大麥，黑麥，麩皮，格雷厄姆麵粉，麥芽，卡沙，matzo，麵包屑，糕點，比薩餅麵團，麵條，義大利麵，通心粉及其他麵食;餃子，餅乾，華夫餅乾和薄煎餅，麵包餡
4. 小麥，黑麥，燕麥做的奶油或麵包蔬菜，吐司麵包，蛋糕，餅乾，麵包圈，糕點，餃子，冰淇淋筒，餡餅，蛋糕，餅乾混合物準備，餅乾，麵包布丁
5. 阿華田，麥芽含飲料，cocomalt，啤酒，麥芽酒
6. 湯塊，小麥澱粉，所有的麵粉含有小麥，燕麥，黑麥，麥芽，大麥或格雷厄姆麵粉的通用麵粉，白麵粉，小麥粉，麩皮，餅乾粉;達勒姆麵粉，小麥胚芽。
7. 合成辣椒，啤酒酵母，酵母提取物（含大麥）麥芽飲料
資訊來源: http://www.saladblog.com.hk/read.php?id=12605
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