◎ 皮膚方面：「急性蕁麻疹」為最常見的臨床表現，包括手腳、臉、全身皮膚起疹、發癢，嘴唇紅腫、眼睛癢、眼睛浮腫等。
◎ 胃腸道方面：常見的症狀為肚子痛、拉肚子、噁心、嘔吐等。
◎ 呼吸道方面：包括流鼻水、鼻炎、打噴嚏、喉嚨不適及聲音沙啞等，過敏嚴重時，甚至出現喉頭水腫，覺得呼吸困難。
您可以先這樣做──食物過敏急救方
當孩子出現的過敏狀況不算嚴重，或是在送醫院的途中時，有幾個急救方可以先減緩孩子的不適感，耕莘醫院新店總院小兒科主治醫師傅承偉表示，若家中有孩子之前治療流鼻水的藥物（即抗組織胺藥物），可以先讓孩子服用，服用的劑量則和治療流鼻水的劑量相同，可以幫助緩和孩子過敏的症狀。
另外，若孩子因皮膚紅疹而搔癢不斷時，可在局部使用濕疹藥膏或金貝比痱子膏（一般家庭常用的藥膏，如小護士、綠油精等，傅承偉醫師認為實際效用不大，不過對孩子來說，可能有心理上的安撫作用），以降下溫度、減少紅腫帶來的不適感。
以前不會過敏，不代表以後也不會
常常有人以為，我吃某樣東西好多次了，都不曾有過敏，怎麼可能現在會突然過敏？新店耕莘醫院營養組組長康甄真提出，越常吃的食物所造成的過敏往往越普遍，例如在日本，對米過敏的人比其他地方多，而在北歐，對鱈魚過敏者也較為常見。
此外，食物過敏也不一定是由食材本身所引起，製作過程中使用的人工食品添加物：如人工色素、防腐劑、氧化劑、香料…等化學物質，都可能是引發食物過敏的兇手！
知識篇：食物過敏的發生與治療
我們在吃東西的時候，也同時把食物中所含的過敏原帶到了胃腸道裡，當這些過敏原突破了胃腸道的屏障，再加上個別體質的差異，便可能引發一連串的免疫反應而造成種種不同的過敏表現。
常見的食物過敏，主要來自於食物中的蛋白質。當這些含有蛋白質的食物經過人體吸收後，會刺激免疫系統、產生免疫球蛋白抗體。如果數量過多，則會活化細胞，使其釋放出組織胺，而讓人產生過敏的現象。
另一種食物過敏，則與免疫系統無關，而是因為人體對某些食物的特殊成分無法適應所引起的。例如有些人吃草莓、巧克力等，會出現皮膚過敏；有些人則對味精敏感；也有些人會因為吃了某些食物而產生偏頭痛。
常見！易造成過敏的食物種類
一般而言，會造成過敏的食物可分為以下幾類：
1.海鮮類：帶殼海鮮如蝦、蟹、貝類及不新鮮的魚，因為不新鮮的魚會釋放組織胺，造成過敏的症狀。
2.含人工食品添加物的食物：如人工色素、防腐劑、抗氧化劑、香料…等，這些化學物質在日常食品中經常可見，如：市售飲料（汽水、果汁、茶…等）、醬菜、醬油、黃色布丁、黃色糖果、五香豆干、牛肉干、各種罐頭食品、泡麵、零食（糖果、餅乾、蜜餞…）等。
3.豆莢類：花生、大豆。
4.核果類：核桃、腰果、杏仁、胡桃。
5.含咖啡因者：巧克力、咖啡、可樂、茶、可可。
6.水果：芒果、草莓、蕃茄、奇異果、水蜜桃、柳丁、橘子、哈密瓜。
7.其他：蛋類、奶類、小麥、殘留農藥的青菜。
食物過敏的治療方法
治療方法有兩種：
1. 去除引起過敏的食物：是主要的治療方法，但如果必須同時去除多種食物，則要考慮營養不足的問題，尤其當對象為小孩時。
2.藥物治療：用於解除食物過敏所引發的種種症狀，使用的藥物包括「抗組織胺」及「類固醇」。「抗組織胺」用於治療蕁麻疹、血管水腫、結膜炎和鼻炎等和組織胺釋放有關的食物過敏反應，一般採用口服方式，狀況較緊急時會使用針劑的抗組織胺。「類固醇」則使用於嚴重過敏反應的暫時性治療。
預防食物過敏再發生的5種方法
1.已經知道自己會過敏的食物就不要吃。
2.不新鮮的魚類食品不要吃。不新鮮的海產，會產生大量組織胺而促成過敏反應，不論有沒有過敏體質，都可能因此產生過敏。
3.吃東西前詳閱食物標示，確認有沒有會引起過敏的成份，有些食品外表看不出來裡面倒底含有哪些成分，一定要注意。
4.六歲以下的幼童約有1～3%對食物過敏，尤其嬰幼兒最多。對牛奶過敏的嬰兒，最好能夠以母乳哺餵。或者在專家的指導下選用低過敏原的水解蛋白配方奶粉。
5.有過敏體質的寶寶，建議在6個月以後再添加副食品。而且每次只讓寶寶嘗試一種新食物，若無不良反應，3～5天後才可以換另一種新的副食品。
資訊來源: http://www.mababy.com/knowledge/article.aspx?aid=69303B59D6A65501
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