別把鳳梨當餐前果 過度攝取肥胖上身

夏季盛產的鳳梨因含有豐富膳食纖維和特殊的天然酵素，有助於幫助消化、預防便秘，向來是餐桌上常見的水果。不過，苗栗大千醫院營養室營養師江仕峰也提醒，鳳梨的熱量和鉀離子含量高，肥胖減重者和慢性病患者應酌量食用，一般人也要避免當餐前水果，以免造成胃壁受損而導致腸胃不適。

鳳梨含有多種營養素，具有抗氧化、養顏美容、幫助消化等功能，但江仕峰營養師提醒腸胃功能不佳者應減少攝取，以免引發腸胃不適。（攝影／黃志文）

鳳梨的5大好處

苗栗大千醫院營養室營養師江仕峰表示，鳳梨屬熱帶地區水果，台語稱之為「旺來」或「王梨」，營養素種類多且豐富，包括膳食纖維、有機酸、維生素B1、維生素C、類胡蘿蔔素、鉀及多種礦物質等。

1. 維生素C：含量是蘋果的5倍，對預防感冒、癌症、消除自由基和美容美白都有保健效果。
2. 維生素B1：可消除疲勞、增進食慾。
3. 膳食纖維：可促進腸胃蠕動，幫助排出腸中穢物，改善便秘的症狀。
4. 鉀離子：搭配高纖維，符合「得舒飲食」的概念，具有降低血壓的效果。
5. 天然酵素：鳳梨特別含有一種天然消化成分「鳳梨酵素」，是種蛋白酶，能分解蛋白質，有助於幫助消化和吸收。

鳳梨飲食停看聽

鳳梨的汁液豐富、酸甜適中、芳香可口，常被民眾當作改善食慾不振的必備夏季開胃水果之一。不過，江仕峰營養師提醒，鳳梨並非人人都適合吃，建議吃之前應注意體質問題，且食用時間點也要有所控制，以免引發過敏和腸胃不適。

1. 高糖高鉀：鳳梨因糖份含量多、甜度高，屬於高GI食物，120克的熱量就有50大卡，過量容易造成肥胖，且會導致血糖急速上升，患有糖尿病或因肥胖減重者，應避免食用過量。同時鳳梨含有豐富鉀離子，會影響腎臟代謝功能，腎臟病患者應酌量食用。建議每天攝取量控制在125克以內，相當於食用碗的8分滿，或3片掌心大小，且食用建議以新鮮有果肉的方式為之，避免打成果汁或選用鳳梨罐頭。
2. 過敏體質者：部分對鳳梨蛋白脢過敏者，食用鳳梨後會出現頭暈、嘔吐、腹瀉、全身發癢等過敏症狀，此時建議盡速就醫。
3. 腸胃功能差者：雖然鳳梨可幫助消化，但腸胃功能不佳的人如腸胃潰瘍，容易因鳳梨酵素分解蛋白質的能力太強而引發腸胃不適。
4. 食用時機：即使是一般人，營養師也建議飯後再吃，如果在兩餐中間或餐前食用，都可能造成胃壁受損引發不適。此外，吃鳳梨時應避免過量，以免刺激口腔黏膜、降低味覺。
   
   資料來源:http://www.cnyes.com/life/Content/20130528/KH7YSVGOKXE0.shtml

如何知道孩子對農藥、基改食物敏感?

【內容摘自《誰吃了你的小孩？：美國兒童營養權威揭開疾病和食物的隱藏關係，打造不生病的體質》，作者Kelly Dorfman, MS, LND／譯者張木屯，臉譜出版】

我們很難確定某種反應是因為食物本身造成，還是源自某些噴灑於其上、基因改造於其中，或是添加於其內的物質。為了找出答案，請詢問自己下列問題。

□ 孩子吃同一種食物時，是否有時會出現症狀，有時則不會？舉例來說，他上星期吃葡萄沒有出現任何異狀，但這星期竟然起疹子？或者是，他吃蘋果醬沒有問題，可是一吃蘋果喉嚨就會癢？
□ 孩子的紅臉頰或紅疹是否時好時壞，無法判斷是何種食物引起的？
□ 孩子有沒有在哪方面很敏感？比方說對聲音、光線或溫度等敏感？感官敏銳的孩子，他的神經系統會比較脆弱，因此可能比較容易對毒素產生反應。
□ 孩子是不是有時會說自己的嘴巴或喉嚨很癢？
□ 孩子是不是似乎對某種東西過敏，但過敏檢測的結果卻是陰性？

只要有任何一題的答案為「是」，可能代表孩子會對食物本身以外的東西產生不良反應，絕大多數是農藥殘留、人工調味料或色素，或者是基因改造食物。

該怎麼做？

最簡單的做法是，盡可能選擇有機食物。

根據美國農業部（U.S. Department of Agriculture）二○○二年實施的規範，有機食物和有機飲料產品不得使用基因工程改造種子、生長激素、下水污泥（sewage sludge）或輻射照射（irradiation）。有毒農藥和肥料也是禁止使用的項目，但有一些有機生長的食物可能會殘留來自四周環境轉移的農藥。

以下是一些提醒：

1. 選購本地生產的食物。到本地農人市集找供應者談一談。儘管可能不完全是經有機認證的產品，栽種方式及鄰近特質能讓他們的產品成為很好的選擇。像我們本地市場就有一群阿米希（Amish）的農夫，雖然沒有通過有機認證，但他們的農場都不使用農藥。

2. 注意你吃的肉類和乳製品。最應該要選擇有機的食物就是肉類和乳製品了，特別是乳酪和奶油。位於食物鏈最頂端的動物產品，農藥殘留量通常也最高。

3. 認識禍因。要是你負擔不起那麼多有機食物，或是來源沒有那麼多，了解哪些蔬菜水果的農藥殘留量比較低會有很大幫助。在選擇有機食物時，請將投資重點放在農藥殘留最低的品項。根據環境工作團體（Environmental Working Group, EWG）的說法，有四種基本類別，選購時請由左到右，也就是從最差到最好的方向（請參考下面表格）。

資料來源:http://mag.udn.com/mag/life/storypage.jsp?f_MAIN_ID=300&f_SUB_ID=2825&f_ART_ID=458059

規律攝食益生菌 頭好壯壯！

美國研究發現，腸道細菌不只在消化功能扮演重要角色，也會影響大腦功能。因此若規律食用優格等益生菌食品，或可改善大腦功能，提升辨識情緒能力，使大腦更能適應環境變化。

美國加州大學洛杉磯分校研究人員在六月號「腸胃病學」期刊發表上述研究指出，當腸道中的細菌環境出現變化，大腦功能也會改變。這項研究或可幫助研發新的飲食、治療方式，以幫助提升大腦功能。

研究首席作者美國加州大學洛杉磯分校醫學院副教授克絲汀‧提爾里斯奇醫師表示，許多人會在冰箱內放點優格，想說吃優格可以補充鈣質，對健康很有益處。這次研究發現，當大腦遭遇環境變化時，優格中的一些成份可能會改變大腦反應。

醫界早發現，腦部會向腸道傳遞訊息，因此壓力、情緒問題也可能引起腸胃道症狀。這次研究顯示，腸胃道狀況也會影響到大腦。提爾里斯奇指出，臨床上常遇到患者抱怨，過去都沒有憂鬱、焦慮困擾，一旦腸道出問題，就會感覺非常憂鬱、焦慮。從研究結果來看，腸道與大腦就好像雙向道，兩者會互相影響。

共有三十六名十八到五十五歲女性參與實驗計畫，研究人員將她們分成三組，一組食用含多種益生菌優格，一天吃兩次，持續四星期。另一組食用類似優格的乳製品，但裡面沒有任何益生菌，還有一組則沒有食用益生菌、乳製品產品。
研究人員在實驗前後以功能性核磁共振攝影掃瞄這些女性的腦部活動，這些女性在休息、接受情緒辨識測試時都會做掃描。結果發現，沒有喝優酪乳的人大腦腦島活性明顯降低；吃優格、乳製品的人大腦網絡活動則較為穩定、活躍，尤其吃優格的人情況最為明顯。

大腦腦島區域專門負責處理、整合身體內部感官協調。
資料來源:http://news.msn.com.tw/news3175759.aspx

孕婦食魚油可防早產

孕婦在懷孕半年之後,開始服用魚油膠囊(注意不是魚肝油),不但可以把產期推遲幾天,而且還可以使嬰兒出生時的體重增加100克。專家認爲這一試驗很有意義,值得推廣,因爲懷孕期的延長以及嬰兒體重的增加都意味着早產現象的減少。

這一結論是一些丹麥醫生經過試驗後得出的。丹麥法羅羣島有4.5萬居民,他們以食魚爲主。島上有一種奇怪現象引起了丹麥醫生和圍產期專家的注意，即預防早產與魚油Ω一3型脂肪酸的相關性。

英國科學家的研究證實，孕婦食用蘋果和魚有益胎兒健康。英國蘇格蘭阿伯丁大學的研究顯示，因爲蘋果富含黃酮類化合物，如果婦女在懷孕期間每週食用蘋果超過4個，則未來嬰兒患哮喘的機率會下降53％；而如果婦女在孕期每週都吃魚的話，未來嬰兒患上溼疹的機率會下降43％。目前尚不清楚爲何孕婦吃魚能防止未來嬰兒患上溼疹，據信這與魚肉中含有豐富的Ω一3型脂肪酸有關。

美國的研究人員稱，魚的確是一種健腦食物，多吃魚可使人更年輕。拉什大學醫學中心的研究人員發現，與不經常吃魚的老年人相比，每周至少吃一次魚的老年人記憶力的衰退速度要慢10%至13%。而這一減緩程度相當於使人年輕3至4歲。以前的研究已經表明，魚是人體攝取Ω一3型脂肪酸的直接來源，這一營養物質對人腦的正常工作和認知能力的發展至關重要。此外，吃魚還可降低患老年癡呆症、中風以及阿爾茨海默氏症的危險。研究人員對一份來自6158名年齡爲65歲以上的芝加哥居民的資料進行了分析。1993年至1997年，研究人員對他們的認知能力進行了入戶調查，每隔三年隨訪一次。其中21%的居民每周至少吃兩次魚，36%的居民每周至少吃一次魚。

研究人員還考察了整體飲食結構是否對研究結果有影響，即使考慮了所攝入的蔬菜和水果等因素，這一結果還是沒有改變。

資料來源:http://tc.jktree.com/baby/article/861b.html

標籤未列含牛奶芥末 四款食品恐導致敏感

本報訊

加拿大食品檢驗局（The Canadian Food Inspection Agency，CFIA）發出食物敏感警告，指Maurer's Meat Ltd.的四款食品未有在產品標籤上申報的含有牛奶和芥末，可能對牛奶和芥末敏感人士有影響需要回收。
CFIA在本月28日發出的食物敏感告示中，指Maurer's Meat Ltd.在沙省（Saskatchewan）銷售的產品含有可致敏的牛奶和芥末，列為二級危險。四款產品中，包括三款分別為144克裝Sweet & Spicy Beef Jerky－Formed，通用產品號碼（UPC）2 00248 00125 2；90克裝Sweet & Spicy Beef Jerky，UPC 2 00250 00600 9；180克裝Sweet & Spicy Beef Jerky，UPC 2 00251 01200 9，產品標籤上未申報含有牛奶。另一款是不同重量的Homestyle Salami，產品標籤上未申報含有芥末。

媽媽吃海鮮 母乳寶寶易過敏

許多哺乳媽媽擔心寶寶有過敏問題，開業小兒科醫師曾俊睿今日指出，有研究顯示，若夫妻之中有一人患有過敏性疾病或有過敏體質，則生下過敏兒的機會為1/3；若夫妻雙方都有過敏，則小孩遺傳過敏的機會提高到2/3，提醒媽媽在哺乳期間宜忌口，少吃帶殼海鮮、堅果等食物，可減少孩子過敏發作機會。

新竹國泰醫院小兒科醫師盧英仁也補充，除了蝦、蟹等帶殼海鮮，以及花生、核桃等堅果類食物外，常會引起寶寶過敏的食物還包括帶毛的水果如奇異果、草莓及芒果，乳製品如起司，以及巧克力等，提醒若小孩已診斷出有過敏體質或疾病，若是屬於上述易遺傳過敏的高危險群，則媽媽在哺乳期時最好少吃這些食物。

此外，研究也顯示，哺乳媽媽補充乳酸菌或益生菌，可透過乳汁將這些腸道好菌傳到寶寶體內，減少過敏風險，尤其對異位性皮膚炎有助益，但對呼吸道過敏則沒有幫助，乳酸菌或益生菌需自費，可去藥局購買，也可請婦產科或小兒科醫師開立，一天費用約15~45元左右。

資料來源: http://www.appledaily.com.tw/mobile/rnewsarticle/artid/182067/issueid/20130527

防範H7N9入侵 醫：過敏兒避免用漂白水

（健康醫療網／關嘉慶報導）台灣出現首例H7N9境外移入病例，中央流行疫情指揮中心呼籲國人小心防範，但不必驚慌；小兒科醫師則是提醒，遠離病毒感染要勤洗手，以及使用抗菌消毒劑做好清潔，但對於家有過敏氣喘兒，則要避免使用漂白水，以免誘發氣喘。

根據疾管局疫情資料顯示，國內腸病毒疫情正在升溫，再加上H7N9禽流感首例在台現蹤，使得十年前的SARS時的恐怖情境又彷彿回到眼前；小兒科醫師林應然則表示，要遠離病毒感染，首先就是要勤洗手，而且應儘量減少出入公共場所。

林應然醫師並指出，民眾並應勿用手直接接觸或擦拭眼睛、鼻子與嘴巴，以減少病毒感染機會；另外，則是使用抗菌消毒劑噴灑，也可減少細菌病毒的傳播。值得注意的是，若家中有過敏氣喘兒，則應避免使用漂白水清潔消毒，因為漂白水會有刺激性，比較會誘發過敏氣喘的發生。

其實，目前市面上已有很多抗菌消毒產品可供選擇，就有一家業者研發出胺基酸抗菌高分子清潔劑，可以減少病毒、細菌及黴菌的威脅，由於不含漂白水成分，因而受到不少過敏兒家長青睞。