餐館新海報 可免費領取

美國華人餐飲業協會24日宣布，餐館業者從現在起可以到該協會領取紐約市健康與心理衛生局(New York City Department of Health and Mental Hygiene)規定張貼的新款海報，包括衛生間洗手提示海報、窒息急救海報以及食物過敏海報等。另外美國華人餐飲業協會還將協助餐館工作人員註冊考取衛生執照必修的「食物保護手冊」課程。

根據紐約市健康與心理衛生局規定，餐館裡每個洗手池附近都必須張貼洗手標誌，也必須張貼食物過敏告示、窒息急救海報及餐館評級結果等，違規者可能面臨罰款。美國華人餐飲業協會現免費提供這些中英文海報，會長陳鍵榕表示，新款的海報製作精美，洗手標誌都是防水的，如果餐館需要更換新的海報，可以到餐飲業協會免費領取。

陳鍵榕還表示，現在衛生局到餐館檢查時，如果衛生執照上所登記的人沒在餐館就會被扣分，因此以防萬一，餐館其他負責人和工作人員最好都考取衛生執照，這樣在檢查的時候只要擁有執照的其中一人在餐館就可以。另外，如果餐館轉手，新的負責人和工作人員也需要重新考衛生執照，不可以用之前餐館已經離開的負責人的衛生執照。考衛生執照需要完成衛生局的「食物保護手冊」課程，然後通過相關考試。該課程如果到衛生局上課需要一周左右，但也可以在網上學習，最後到衛生局參加考試即可，餐館業者和工作人員都可以到美國華人餐飲業協會註冊網路課程。

資料來源:http://worldjournal.com/bookmark/23680990--

感冒VS過敏性鼻炎 哪裡不一樣？

過敏性鼻炎俗稱鼻子過敏，許多患者是先天就有鼻子過敏的情形，但也有不少人是後天環境引起的，很多人常年受到過敏性鼻炎的困擾，尤其感冒流行季節，正也是過敏性鼻炎的好發季節，往往令人「傻傻分不清楚」！究竟中醫如何看待過敏性鼻炎？又有什麼治療的方法呢？

又感冒了，還是過敏又發作了？

小珍是個上班族，從進入冬天之後，幾乎每天都受打噴嚏、流鼻水、鼻塞的折磨，上班總是戴著口罩，下班後的同事聚餐也不敢去。就這樣斷斷續續服用西藥將近兩週，服藥時症狀改善，停藥後又復發，同事建議她應該去中醫好好調養一下身體，才不會整個冬天反覆都在感冒。

小珍來找我看診時，說她幼時曾經是鼻過敏患者，長大去美國念書，過敏症狀就不藥而癒；去年回台灣工作，沒想到回台灣遇到的第一個冬天，就不斷在感冒。經我詳細問過小珍的症狀，加上舌診把脈之後，確定小珍其實一直都是在過敏性鼻炎嚴重發作的狀態，並不是感冒。

秋冬是感冒的流行季節，也是過敏性鼻炎好發的季節，兩者的症狀表現又類似，所以很多人會分不清楚自己是得了感冒，還是過敏發作。

資料來源:http://www.top1health.com/Article/258/15712

水洗.免洗哪種好?護髮產品揭差異

很多人希望有一頭烏黑亮麗的秀髮，但其實保養頭髮也有不少』眉角」要注意。

市面上有水洗和免沖洗的護髮產品，專家表示，兩者可以交替使用，但千萬不要抹到頭皮，因為護髮成分裡面含有的油脂成分，容易阻塞頭皮，造成掉髮或是引發過敏，還有沖洗頭髮時也不要用太熱的水，才不會把護髮成分沖光光！

護髮產品排排站，有的是液態免沖洗，有的是濃稠乳霜狀，到底用哪種好？專家表示，免洗式講求方便，屬於淺層修護，沖洗式較滋潤，可以達到深層護髮效果，但無論使用哪一種，千萬不要接觸到頭皮。

除了要注意不要接觸到頭皮，了解頭髮的構造也很重要，不是整頭胡亂塗抹就好。

頭髮的主成分是角蛋白，從髮根長出約15公分後，就不容易吸收到養分，因此護髮時只要針對髮尾乾燥地方即可。

如果使用沖洗式的護髮產品，水溫不要太高，以免洗去過多油脂。

不管是噴的抹的洗的護髮產品，用對方法才能有一頭亮麗秀髮！

資料來源:http://www.ttv.com.tw/102/09/1020929/10209294937901L.htm

擔心寶寶發育慢半拍 爸媽忽略了什麼？

文╱台灣新生兒科醫學會秘書長

美國加州大學生理醫學博士
義大醫療財團法人義大醫院兒童內科部 楊生湳 醫師
根據我在新生兒科多年的臨床觀察，新手爸媽通常最關心的就是寶貝的身心發育，擔心寶寶和其他同年齡孩子相比，會不會長得比較慢？但很多父母可能不知道：醫學研究報告顯示，如果當寶寶過敏體質被誘發時，有可能不但是身高、體重的發育受影響，並連帶造成學習專注力下降，身心發展都遭受阻礙。更值得注意的是：大部份的幼兒過敏體質一旦被誘發，就回不去了！

孩子的健康只有一次機會！ 「過敏」必須提早預防

「過敏」對寶寶的健康影響層面很廣，一歲以下主要受影響的是皮膚和腸胃，可能誘發異位性皮膚炎或腸胃不適；一歲之後，過敏則可能讓孩子遭遇過敏性鼻炎、氣喘。但是千萬別等到上述問題出現，才想尋求解決，因為孩子的健康只有一次機會！而且上述症狀都可能影響孩子日後的發育、學習能力，造成父母親最不樂見的狀況。

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寶寶過敏 恐影響生長發育、學習能力！

根據小兒科門診中的觀察，體重過輕的小朋友，大約有4成是受過敏所苦的孩子。為什麼過敏現象可能會影響發育呢？這是因為嬰幼兒骨骼、肌肉等器官的發育，與腦下垂體所分泌的「生長激素」息息相關，而幼兒在熟睡時會分泌最多的生長激素。因此當異位性皮膚炎引起持續的搔癢，以及過敏性鼻炎、氣喘等過敏症狀影響到嬰幼兒睡眠時，就很可能直接影響生長發育！

除此之外，英國一項最新研究也指出：睡眠品質和智力發展大有關係，當孩子睡不好，不但學習注意力難以集中，反應能力、空間認知能力也會降低！而一旦過敏引發氣喘，治療上可能就需要用到口服類固醇。相信很多爸媽都知道：當孩子長期服用類固醇，也會有影響生長發育的疑慮。

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即使現在沒症狀 1歲後還是可能過敏

由此可見，過敏對孩子日後造成的影響，遠超過許多父母親的想像，提前預防寶寶過敏確有其重要性，而且必須持之以恆。就算寶寶目前沒有症狀，也不代表沒有過敏體質。其實很多寶寶都是在1歲之後才被誘發過敏體質，建議家長一定要把握3歲前的預防過敏關鍵期，切莫太早掉以輕心。

母乳、水解蛋白奶粉 可預先調整寶寶體質 強化防護力

國際小兒科醫學界公認：哺餵母乳是預防嬰幼兒過敏最佳的方式，可以給寶寶最完善的體內防護。不過時下職業婦女多，超過半數的媽媽都難以遵從醫師建議，給予寶寶六個月的全母乳哺育，那麼配方奶粉的選擇就事關重大。根據德國大規模臨床研究，經過選擇性水解技術將牛奶中的大分子蛋白質轉化成小分子蛋白質，不僅可以切斷蛋白質中的過敏誘發分子，更可有助於調整嬰幼兒體質，讓幼兒體內產生自我免疫耐受防護力。

「提早預防寶寶過敏」是小兒科醫學界全力推廣的觀念，越來越多家長也開始對此有所警覺。許多醫療專業醫護人員及藥師，由於經常在第一線獲取最新醫學資訊，幾乎都會讓家中寶寶接受母乳或水解蛋白奶粉的哺育，預先調整體質。建議新手爸媽在無法哺餵母乳時，對於替代的配方奶粉應慎選經過臨床醫學實證的選擇性水解蛋白奶粉，不但能幫助寶寶遠離過敏體質的誘發，進而增強體內防護，且提供均衡完整的營養，讓寶寶身心都能健健康康、頭好壯壯的長大。

皮膚長期紅疹泛癢 恐是異位性皮膚炎導致

（健康醫療網／關嘉慶報導）1名5歲女孩，手腳關節附近的皮膚長期出現紅疹，不但泛癢，且也已嚴重影響到睡眠品質，就醫檢查後，醫師診斷為異位性皮膚炎所導致，透過一段時間的治療後，這名小女孩已漸漸恢復健康。

異位性皮膚炎多好發於嬰兒或兒童期，約占80%是在5歲前發病；皮膚科醫師蔡旻倩指出，異位性皮膚炎是慢性且反覆性發作的皮膚疾病，最常發生於夜晚，包括有家族過敏性鼻炎、氣喘或異位性皮膚炎等過敏病史者，都為高危險族群。醫師蔡旻倩進一步說明，通常主要症狀從發癢、搔抓到濕疹，尤其皮膚一旦出現濕疹，就容易造成惡性循環，雖然異位性皮膚炎不具有傳染性，但若症狀加劇，就會出現白色皮屑，或有黑色素沉著的現象。

治療上，多以口服及外用藥物治療為主，像是局部塗抹類固醇藥膏、抗組織胺藥物等；蔡旻倩呼籲，患者應避免使用具有香精、防腐劑等乳液，也盡量減少出入過熱的場所，並保持心情愉快，才能有效紓緩症狀。

資料來源:http://www.cnyes.com/life/Content/20131005/KHAT1YCQVSPY8.shtml

愛插花的男孩克服過敏 國際奪金

【聯合晚報╱記者陳素玲╱台北報導】

沈志叡在德國贏得花藝設計類金牌。 勞委會中部辦公室/提供

今年8月在德國獲得「花藝類」金牌的沈志叡，一個大男孩從小愛插花，卻因為異位性皮膚炎，對花材過敏，要克服參訓過程的不適，還因每天訓練16小時，發生靜脈迴流症狀。但仍不以為苦，終於為國爭光。

沈志叡說，媽媽從事花藝生意，他從小耳濡目染下，啟發他對花的興趣。國中畢業後，媽媽帶他找老師學習花藝設計。但他學花藝最大的困難，卻是他的異位性皮膚炎，使他對花材過敏。雙腳因為久站插花，靜脈迴流嚴重。

油漆摘金 戴琳破紀錄

戴琳是打破全國技能競賽45年紀錄，去年「油漆裝潢類」首次出現女生金牌，指導老師易善馨，也是國內油漆裝潢類唯一女性國手。戴琳說，為了參賽，沒有假日，要忍受不能與同儕出遊玩樂的寂寞，但得獎一切都值得，她努力練習爭取當國手，有一天可以出國比賽。

易善馨說，油漆裝潢類涵蓋建築塗料配色，手工彩繪等技能，還要分割木板，是非常耗費體力的工作，戴琳身高176公分，體能不錯，加上女性較男生細心，企圖心強。

愛汽車噴漆 陳佩君不服輸

今年得到全國技能競賽「汽車噴漆類」銀牌，是體型嬌小的女生陳佩君。她因為愛改裝各式車種，加上自己的家鄉看不到女性從事汽車噴漆，很不以為然，決定挑戰自己的極限，沒想到可以打敗眾多男性選手。

陳佩君是嘉義縣中埔鄉的小孩，從小就對改裝車子、改裝顏色非常有興趣，看到同年齡的女生都學美容、美髮、餐飲，她想走不一樣的路，國中畢業後，她選擇嘉義高工的塗裝科(實用技能班)。後來她參加全國技能競賽，一路過關斬將，最後得到銀牌，班上男同學也對她刮目相看。

資料來源:http://mag.udn.com/mag/edu/storypage.jsp?f_ART_ID=477531

中秋烤肉食物要新鮮、烤熟 小心蕁麻疹上身！

（優活健康網記者陳承璋／採訪報導）中秋節除了要注意烤肉的熱量、鈉含量、致癌物等等之外，可要注意食物切記要新鮮並且烤熟，當心蕁麻疹找上你！

吃烤肉會得蕁麻疹？

皮膚專科醫師卓慈容指出，一到了中秋節，蕁麻疹的患者就會增加不少，通常都是因為烤肉的食材不新鮮，尤其是海鮮類，也有可能會引起過敏性的蕁麻疹，導致皮膚出現搔癢、紅腫的的現象。

她解釋，引起過敏性蕁麻疹的食物，通常都是，堅果類食物、魚類、有殼海產、番茄、櫻桃、筍子等，而食品添加物像是，防腐劑、人工色素、人工香料、抗氧化劑等，都可能會引發此種症狀。

呼籲民眾　吃烤肉要烤熟要新鮮

而根據統計，罹患蕁麻疹不限年齡層，大人小孩都可能得到，一生當中有百分之二十的機率會中標，因此提醒具有過敏體質的民眾，在中秋節烤肉時盡量把食物烤熟、購買的海鮮要新鮮，以免蕁麻疹找上身，導致極度搔癢，苦不堪言！

資料來源:http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=29035

秋節過後！腸胃炎與過敏氣喘暴增

中秋節甫結束，急性腸胃炎與過敏患者明顯增多。醫師表示，急性腸胃炎病例的暴增，大部分都因烤肉時沒注意肉是否有烤熟、將生食與熟食一起處理造成細菌汙染，或是吃太多油膩肉食造成消化不良所致。同時，近日氣溫多變，更誘發氣喘以及過敏患者較平日求診多1成，民眾千萬要多注意。

中秋節過後，急性腸胃炎患者驟增，其中又以老人與幼童居多。

衛生福利部雙和醫院家醫科主治醫師周碩渠指出，每年中秋節過後，急性腸胃炎的病例都會增加，主要是因為肉沒烤熟就吃、生熟食一起處理及食材保存不當，引發細菌污染，或因吃得太油膩、暴飲暴食等因素，導致消化不良而出現腹瀉、嘔吐等狀況，嚴重者還可能引發脫水症狀。

食材不衛生　腸胃炎上身

醫院問診發現，許多民眾習慣提早準備食材，如晚上烤肉，中午或下午就醃漬、切塊，卻沒有將食材放入冰箱冷藏，長時間置於室溫容易讓細菌滋生；正確做法是應在處理完成後，將蔬菜、海鮮、肉類等食材分類、放入保鮮盒或分盤裝，用保鮮膜包好再冷藏，以免不易烤熟或難以消化。

醫師建議：

1.暫停進食：腸胃當出現不適症狀，應暫停進食，上吐下瀉者，可將運動飲料加水以1：1方式稀釋後飲用，補充電解質及水分以防脫水。若腹瀉、嘔吐不止或腹部劇烈疼痛，要盡速就醫治療。

2.飲食清淡：急性腸胃炎至少要有1周恢復期，期間內除了飲食少油、少鹽、少糖，飲食要清淡，也不要吃奶及豆類，以免對腸胃造成負擔。

季節交替，氣喘過敏患者大幅增加，其中幼童是高危險群。

季節交替　氣喘過敏爆增

門診也發現，除了急性腸胃炎外，最近的天氣忽冷忽熱，陰晴不定，有時豔陽高照，時而傾盆大雨，民眾要多注意身體適應問題。臨床觀察發現，最近這段時節，往往容易好發感冒、氣喘及過敏等呼吸道疾病。

一般過敏的臨床表現，包括：鼻癢、打噴嚏、揉鼻子、眼紅、眼癢、揉眼睛、流淚、皮膚癢、外耳道癢、濕症、胸悶、喉嚨癢等不適。進而引發氣喘，呼吸困難生命危險症狀。嚴重者還會有休克、血壓過低、毛孔堵塞、胸悶、呼吸窒息等。

皮膚過敏注意事項：

盡量避免接觸過敏原，飲食應該清淡，少吃燥熱之食物，多喝水，保持規律的生活作息，維持適量的運動，勿熬夜，因為作息不規律，容易導致皮膚處於敏感狀態，抵抗力減弱， 反而使症狀變得更加嚴重。

1.不要用熱水來解癢，可用保濕性護膚品來緩解皮膚乾澀感。

2.保持皮膚清潔，避免風吹日曬。

3.禁食刺激性食物，如酒類、堅果和殼類海鮮魚蝦食物，盡量多吃新鮮蔬果補充水份。

氣喘患者　自我照護

氣喘患者除了隨身藥物要備妥，平日可利用呼氣流量器監測，檢視最大呼氣流量質是否在安全範圍內，鼻過敏者可戴口罩，縮小鼻溫與外界溫差，避免直接接觸冷空氣，可用溫溼毛巾，熱敷鼻部試著達到舒通效果，有身體不適，應盡速就醫，以避免病灶擴大。

資料來源:http://www.cnyes.com/life/Content/20130920/KHAAUEW5RIP4S.shtml?c=life

Piller's Simply Free食品 解救過敏者味蕾

根據加拿大過敏性反應關注組織(Canadian Anaphylaxis Initiative)研究，五分之四的意外接觸發生在離家外出時，而加拿大衛生部的資料顯示，約7%的加拿大人口(即240萬人)現存在這種日益加劇的健康問題。據加拿大過敏性反應學會統計，約30萬加拿大兒童患有食物過敏症。不僅如此，更有1%的加拿大人正飽受乳糜瀉之苦，須避免攝取穀蛋白。

這款擴大生產的「Piller's Simply Free」食品系列，不含穀蛋白及其他主要食物過敏源，如牛奶、花生、堅果、芥末、芝麻、雞蛋、魚類、大豆及亞硫酸鹽(sulphites)，卻依然保留食物好滋味，是過敏者的最佳午餐之選。其新增產品包括更多熟肉片種類，如燻牛肉和醃豬肩頸肉，還有肉食小吃、香腸、火腿，以及多款熟食早餐選擇，像後腿培根咸肉片與早餐腸等。

Piller's Fine Foods市場營銷總監Rita Weigel表示：「在我們去年成功推出Simply Free不含過敏源熟肉食品系列後，收到許多家長來信，感謝我們所提供的美味食品，不僅能讓全家人都享用，更可以放心地讓他們子女食用。其中一封感謝信來自一位母親，她說她的兩個孩子都患有嚴重食物過敏症；還有人更稱我們的產品為『奇蹟』。就是因為這些回響，促使我們繼續將系列產品發展擴大。」

Weigel說，全新Piller's Simply Free食品系列在加國各地的食品雜貨店均有銷售。欲知詳情，包括各種不含過敏源的美味食譜，請上網瀏覽pillers.com/simplyfree。

資料來源:http://worldjournal.com/bookmark/23631014-Piller-s-Simply-Free-

廣西全區多雲空氣顯幹燥 換季皮膚過敏4招自我診斷

    夏秋換季皮膚容易由于氣候、溫度和環境的變化出現紅腫、丘疹等過敏現象。專家解釋說，這就是皮膚季節性過敏。對照以下的特徵自我診斷一下吧，如果你有2條以上的症狀，就有可能是皮膚過敏了——

    1.皮膚瘙癢，總想撓幾下；

    2.某些部位出現紅斑或者大片潮紅，皮膚出現灼熱甚至疼痛；

    3.局部明顯腫脹，皮膚上長出小疙瘩，但又不像粉刺；

    4.出現一串串的小水泡，局部皮膚潰爛。

    應對方法除了要及時清洗皮膚外，生活達人羅先生建議你最好是到醫院處理一下。而日常生活中，家庭主婦們經常與洗衣粉、洗潔精等鹼性洗滌用品接觸，會造成慢性累積性刺激，如果是皮膚比較敏感的家庭主婦，長期接觸會產生發癢、起小水泡等問題。羅先生建議，主婦們最好在幹活時戴上手套，並注意手部皮膚的保濕和護理。

    每天面對電腦的白領女性，因為夏秋交際濕度下降，電腦屏幕前粉塵會增多，也會增加皮膚過敏的可能，應對的辦法就是，選擇徹底又保濕的清潔方法，維護皮膚的健康。

    【營養指數】高

    【顧問嘮叨】來不及吃早餐可以備上補救零食

    秋天沒有夏天消耗大，但是三餐也要按時吃。三餐中最重要的就是早餐，早餐吃好不是說好吃，而是營養要好，除了碳水化合物、脂肪和蛋白質，水果蔬菜和纖維也要出現在早餐中；這就是說，早餐應適當吃一些水果、酸奶、燕麥、果汁等。

    不過，由于工作節奏快，不少市民都有不吃早餐的習慣。生活達人盧小姐是個常備小吃的人，她建議大家，如果確實沒有及時吃早餐，也可以採取一些補救措施。“你可以準備一些單獨包裝的芝麻糊、燕麥片、豆奶粉等，到了單位可以即衝即食；又或者隨身攜帶方便食用的核桃仁、花生米等堅果”。

    此外，大家不妨在上班沿路購買營養價值比較高的食物做早餐，例如酸奶、豆漿、茶葉蛋、烤地瓜、時令水果等。

    盧小姐還提供了幾組“補救早餐”供大家參考：

    1.幾片全麥面包+1瓶酸奶+幾粒聖女果

    2.茶葉蛋+芝麻糊+橘子

    3.燕麥片+1杯豆漿+小把核桃肉或者杏仁

    4.烤地瓜+小把花生米+1只香蕉

資料來源:http://big5.xinhuanet.com/gate/big5/www.gx.xinhuanet.com/newscenter/2013-09/29/c_117552150.htm

秋天常見疾病 「多數與壓力有關」

【聯合報╱記者林麗如／平鎮報導】

季節交替，秋天要特別提防什麼疾病？

壢新醫院家庭醫學科主任陳聲平說，因氣候變遷，近年來，春秋兩季變短，季節轉換之際，有些疾病容易出現，建議民眾提前防備。

陳聲平表示，因為秋冬以熱食為主，尤其餐桌常見火鍋湯頭，民眾動少吃多，飲食控制不易，容易發生心血管疾病及痛風等問題；季節變化之際，體質過敏的人也可能引發氣喘。

秋天常見疾病有流感、過敏、異位性皮膚炎、心血管疾病、痛風、上腸胃道出血。除了流感，多數疾病都與壓力有關，造成胃酸分泌不正常，引起潰瘍症狀。

醫師表示，無論是什麼季節，人都不適合長期生活在壓力之下，多數人以為健檢沒有問題就沒問題，而忽略了紓壓的重要。身心管理成了避免疾病很重要的事，應有常規作息，比如運動、控制血脂。

醫師說，現代人已非「朝九晚五」，幾乎是「朝六晚十一」從運動、飲食著手，提升免疫力，也可以減少流感發生。

醫師說，20歲以下民眾，有些過敏症狀發生在鼻咽部位，會流鼻水、眼睛癢、喉嚨痛，民眾多以為是感冒；冬天尤其好發過敏性鼻炎，注意保暖，即使不治療大約3至5天就會痊癒。預防之道是檢測過敏源，避開會造成過敏的食物就可以。

季節性濕疹、異位性皮膚炎的患者，常因雨季偏濕、冬季偏乾，造成皮膚不適，建議先了解自己的膚質，洗澡水溫不要過熱，保持皮膚清潔，記得擦保濕乳液，改善習慣，減緩壓力，都可以減少發生率。

至於，65歲以上長者就要注意心血管問題，半夜起床、吃飽飯後，因為腸胃、心臟須血量大，會產生胸悶，嚴重的話會造成心肌梗塞，建議民眾自我評量，如有家族遺傳因子，預防之道是禁菸酒、控制飲食。

資料來源:http://mag.udn.com/mag/life/storypage.jsp?f_ART_ID=477279

父母過敏 子女遺傳機率高達8成

隨著空氣污染嚴重，愈來愈多人有過敏問題，尤其季節轉換時更加嚴重，包括異位性皮膚炎、過敏性鼻炎、氣喘等，台中榮總過敏免疫風濕科主任陳怡行醫師表示，過敏性體質很容易遺傳，若父母一方有過敏問題，所生下的孩子過敏機率為40％，若父母雙方皆有過敏，孩子過敏機率則高達75％~80％。


陳怡行醫師表示，一般將異位性皮膚炎、過敏性鼻炎、氣喘稱為過敏三合症，因為這三種疾病皆是由過敏所引起，只是發作部位不同，若是父母有氣喘問題，子女若同樣有過敏體質，則不一定同樣是罹患氣喘，有可能是以異位性皮膚炎或過敏性鼻炎的形式發病，若想觀察孩子是否有過敏體質，最早可觀察的是異位性皮膚炎，出生幾個月大的嬰幼兒就可能發生，而過敏性鼻炎與氣喘則在2∼3歲後觀察較為準確。 

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測過敏原 來預防

不過，若有過敏性體質則一輩子都需要預防發病，有些人甚至到30、40歲才氣喘發作，較好的方式是若父母有過敏問題，孩子可先去檢測過敏原，然後根據過敏原加以防範，才能降低過敏發作機率。

資料來源:http://www.appledaily.com.tw/appledaily/article/supplement/20130918/35301466/%E7%88%B6%E6%AF%8D%E9%81%8E%E6%95%8F%E5%AD%90%E5%A5%B3%E9%81%BA%E5%82%B3%E6%A9%9F%E7%8E%87%E9%AB%98%E9%81%948%E6%88%90

新饮食標籤（1）：饮食新方解决过敏 传统营养价值观汰旧换新

麵包与牛奶是餐桌上尤其是早餐最为大家所普遍认同的饮食，但是因为近几年专家对于饮食的深入研究，除了打破对牛奶的误解以外，麵筋用料是导致某些人会產生敏感的问题，也逐渐被关注。

一直以来，人们都认为牛奶很有营养，许多医生也会鼓励人们多喝牛奶。这几年有越来越多的专家以及书籍提出，人类並不適合喝牛奶。《新世纪饮食》、《牛奶谎言与內幕》以及《不生病的生活》等书籍，都提出了牛奶对健康的危害，过敏还有骨质疏鬆，都与牛奶脱离不了关係。

台湾的许瑞云医师根据数据结果指出，台湾人在过敏的测试中，牛奶佔有居高的过敏数据。

此外，在华人的医学报导里面，有高达87%的华人小孩，患有乳糖不耐症；95%的成年人同样患有此状况。这显示出绝大多数的华裔是没有办法消化牛奶。许瑞云指出，许多持续气喘、感冒的小孩，甚至是皮肤性溃烂、异位性皮肤炎等病患，当他们彻底戒掉乳製品后，尤其是过敏性鼻炎的，症状就会明显地有所改善。

「在人类的进化中，我们不会看到断奶后的动物再继续喝奶，更何况是饮用其他哺乳动物的奶。」许瑞云强调，「我们在实验数据中，发现几种不同的灵长类，想要让它们罹患癌症很容易，只需要拼命餵食，动物长得很快，绝对会得癌症；反之要让它长寿的话，只需要將饮食量减少1/3，就能达到效果。当今天家长为孩子提供大量牛奶的时候，是否也为孩子种下一个容易得癌症的基因？」

以前的乳牛，一天只能生產几公升的牛奶，现在的牛，一天可以生產20倍以上的奶量，这就是生长激素刺激乳腺的效果。

牛奶加速钙质流失

日本著名医师新穀弘实写过许多著作如《不生病的生活》以及《不生病的生活·实践篇》，从他常常开刀做肠胃镜的经验中提出：越是摄取乳製品或是牛奶的人，肠相越糟糕，自然也越容易罹患一些怪病、患癌。牛奶中的蛋白，不仅仅是过敏源，而且也容易让钙质从肾臟排出。

数据显示，骨质疏鬆最高的国家：芬兰及美国，都是乳类製品吃最高的国家。假设国民摄取那么多乳製品，那么骨本应该最好，但事实上並没有这样，反而一些没什么摄取牛奶的人们，没有太高的骨质疏鬆数据。有劳动、晒太阳，使用大量蔬菜、豆腐、豆类等好的钙来源，才是养好骨本的重要方法。

对配方奶粉减少依赖

目前，国內非政府组织「马来西亚哺乳与自然育儿协会」更是积极推动母乳餵养，减少父母、孩子对於配方奶的依赖。协会创办人林韦君更多次强调，根据世界卫生组织与联合国粮农组织2007年共同编著的《安全製备、贮存和操作婴儿配方奶粉指导原则》中提到，婴儿配方奶粉非无菌產品。即使生產符合现行卫生標准，配方奶粉也不是无菌產品，它有可能含有引发严重疾病的病原体。

两组织专家工作组最后认为，阪崎肠桿菌和肠道沙门氏菌是配方奶粉中最引人关注的病原体。在生產阶段或配製阶段，含有阪崎肠桿菌或肠道沙门氏菌的婴儿配方奶粉都曾经引发婴儿严重疾病，甚至造成死亡。因为使用现有的加工技术生產商业上无菌的婴儿配方奶粉是不可行的，通过奶粉的消费，对婴儿仍有感染的潜在危险。如果配製的餵养乳液操作或贮存不当，就会增加这种危险。

无麩质饮食　新营养模式

虽然很多人对无麩质（Glutenfree）这个名词还是非常陌生，但事实上无麩质食品热潮早已席捲欧美。这个视小麦类製品为大敌的饮食法，在好莱坞明星与运动选手的加持下，话题性从未间断，摇身一变成为名人瘦身祕方。

「麩质」是小麦、裸麦、大麦和燕麦等一般穀类胚乳中的蛋白质，也是弹性元的穀物，主要是令麵团发涨並使食物具有弹性的质感。对某些人来说，这可能会引起轻度甚至严重的过敏性反应症状，包括头痛、腹胀、胃痛及腹泻。虽然医学上有血液测试的方法，但往往麩质过敏比人们所想的要复杂，很难准確检验出来。麩质所带来的负面影响包括：人们长时间过度食用麵包和其他蕴含麩质的食品，容易导致过敏症。其次，现今农產品经过改良后，令人们的身体不能適应及处理麩质食品。虽然进化理论认为在过去数千年来，身体都能够自行处理麩质，但于现今的生活及饮食模式则未必如是。

光是麩质不耐的症状就有很多种，有时会被误认是其他疾病的症状。其中，患有穀胶过敏症的儿童的症状包括：发育停滯、脸色苍白、情绪波动、精神无法集中、腹部胀痛、排泄物產生刺鼻难闻的恶臭味、泡沫似的腹泻。

马六甲肯纳儿协会顾问黄玉环则指出，美国哥伦比亚大学研究发现，麩质食品尤其对自闭儿童產生了非常严重的免疫反应，其中尤其是肠胃道的问题。由于欧美以及澳洲等地对麩质食品的敏感比例明显较高，所以无论走到哪里，都可以看到標榜著无麩质食品。不仅许多干粮都强调无麩质，就连餐厅的菜单上都会特別列出无麩质的餐饮；甚至还出现了无麩质烘培坊。她强调，国內目前的自闭症儿童有明显增加的趋势，必须於这样的饮食有更深的认知，才能应对接下来的挑战。

資料來源:http://www.orientaldaily.com.my/index.php?option=com_k2&view=item&id=75399:1&Itemid=241

減緩幼童氣喘 應控制發炎、減少過敏原

 國泰醫院小兒過敏免疫科醫師洪詩萍表示，根據統計，2005年台北市學童氣喘盛行率為16%，2007年北市小一年學童氣喘病盛行率卻高達20.34%，過敏原主要為塵蟎、蟑螂、灰塵等，合計占92%；另外，動物皮毛類約占56%、食物類過敏原也有50%。

她指出，幼童氣喘男性多於女性，症狀包括慢性咳嗽、感冒後久咳，或是一感冒就會胸悶，且小感冒也常持續十天以上才好。即使沒有感冒生病，半夜或清晨也會咳嗽，運動、激烈跑跳後更容易咳嗽，連天氣有比較明顯變化，也會咳、喘，這些都可能與氣喘有關。

氣喘診斷主要是依據症狀、病史，或是進行肺功能檢查、尖峰呼氣流量紀錄，洪詩萍提醒，家長若發現家中孩子有上述症狀，應盡快帶孩子到醫院檢查。

有些家長以為氣喘會跟著孩子一輩子，洪詩萍說，兒童氣喘只要好好控制，到了青春期，約三分之二會減輕。要讓氣喘獲得改善，必須控制發炎、避免反覆發炎造成肺部氣道變形、肺部發炎。若氣喘不好好控制，氣管擴張劑用久了，也容易失去敏感性，讓治療效果打折扣。

兒童氣喘藥物包括救急藥物，如短效的吸入型交感神經促進劑、氣管擴張劑，以及控制藥物，如吸入型類固醇、白三烯素受體拮抗劑、長效型交感神經促進劑、緩釋型的茶鹼、抗IE抗體或低劑量口服類固醇等。

不過，氣喘治療預防勝於治療。洪詩萍說，減少過敏原暴露非常重要，除了注意家庭環境清潔，減少塵蟎、蟑螂、灰塵等，住家盡量不要使用地毯，也不要讓氣喘孩子玩絨毛玩具。另外，不讓孩童接觸二手菸，也能減少氣喘發作。

至於食物過敏原，若家長不清楚孩子對何種食物過敏，可避免吃蝦、螃蟹等甲殼類食物。進入秋冬時，不要吃太多冰冷等容易刺激氣管的食物。

資料來源:http://udn.com/NEWS/HEALTH/HEA1/8177695.shtml