克服孩子挑食 善用替代法

董氏基金會之前曾做調查發現，小孩最討厭吃的蔬菜依序是苦瓜、茄子、青椒，開業營養師程涵宇表示，若小孩真的不愛吃這些蔬菜也不用勉強，因為還是有很多營養素類似的蔬菜可以替代，像苦瓜可用洋蔥替代、茄子可用紫洋蔥替代，青椒可選十字花科如花椰菜替代，一樣可達到營養均衡目標，另許多孩子愛吃零食，可選擇較健康的米果、海苔，或是自製甜湯、蔬果汁等替代不健康零食。

不挑食其實要從小就開始養成，營養師程涵宇舉例，像是從小就可哺餵母乳，因為母乳相較於配方奶，含有各種天然食物的風味，孩子長大後對於新食物的接受度也會比較容易，此外，4~6個月大就可開始餵食蔬菜泥，孩子可能一開始因為蔬菜軟爛的口感或味道苦而不想吃，但只要堅持餵5~10次，每次至少1小湯匙，通常就可逐漸適應味道。 

若孩子已養成挑食習慣該怎麼辦？營養師程涵宇表示，小朋友挑食主要分2類，一是愛吃點心、不吃正餐，二是蔬菜、水果吃太少。若屬第一類，首先家裡少買、少放零食，孩子自然不會一直吵著要吃，並選擇較健康的零食當點心，像海苔、米果、豆漿、小魚乾、牛奶、全麥吐司、原味堅果、低糖優酪乳或豆花等，或是自製甜湯如紅豆湯、綠豆湯等，或現榨蔬果汁，來取代洋芋片、餅乾、糖果、汽水等不健康零食，且最好安排在正餐前2小時才給予適量點心，以免正餐吃不下。

資料來源:http://www.appledaily.com.tw/appledaily/article/supplement/20131013/35359585/

---

---