吃素，可以降膽固醇？全素、蛋奶素OK

每天下班後放鬆大啖美食、豪飲，似乎讓大腦飢餓中樞完全當機失效，尤其是有好酒、甜食搭配，更讓人有「人生如此，夫復何求？」興嘆。但是，隔了一段時間，卻發現出現如造山運動後隆起的肚皮，小心膽固醇悄悄找上門。營養師表示，趕走壞的膽固醇，不妨適度得來「素」！

壞的膽固醇、三酸甘油酯　與重大疾病息息相關

膽固醇，是傷害血管的大敵。血液中的脂肪，主要包括膽固醇及三酸甘油酯。當血液中流通之膽固醇或三酸甘油酯之濃度高於正常值時，稱為高血脂症。膽固醇，也就是俗稱「血油」中的一種。若是將「血油」這概括的總稱，細細地攤平展開，可以發現其中是由許多的名詞鑲接在內，包括「低密度脂蛋白（壞的膽固醇）」、「三酸甘油酯」，以及放牛班中的好學生—「高密度脂蛋白（好的膽固醇）」，其中前二者惡名昭彰，和人體各種重大疾病息息相關，包括糖尿病、腎臟病、心臟病、動脈硬化、中風，甚至有猝死的可能性。

營養師蘇妍臣表示，長期嗜食紅肉、飽合脂肪、反式脂肪、酒精、高糖飲食等，都會造成體內膽固醇飆升，讓健康「恰似一江春水向東流，問油能有幾多愁？」

健康素食，有助降低血中總膽固醇、壞膽固醇

幸好，只要選對飲食型態，就能讓頽敗的體質扭轉乾坤。研究指出，採用健康素食，包括全素、蛋素、奶素、蛋奶素，但不包含禁止植物五辛（植物五辛：蔥、蒜、韮、薤菜及興蕖），素食飲食的特色，就是含有多量的纖維，鐵、鎂、葉酸、維生素C、維生素E、ω-6不飽合脂肪酸。除此之外，更有豐富的抗氧化物質，有助於降低血中的總膽固醇、低密度膽固醇，以及控制體重。

研究指出，採用健康素食，包括全素、蛋素、奶素、蛋奶素，有助降低血中總膽固醇、壞膽固醇。

不過，對於體內的三酸甘油酯並沒有影響，推測可能三酸甘油酯的來源並非油脂，而是大量精緻糖類的攝取，而素食者若無注意，如以精緻醣類果腹（只以麵包當正餐），進而忽略蔬菜植物性蛋白質的攝取（黃豆製品類），都會造成以糖、酒來源為主的三酸甘油酯，其數值仍不降反升。

營養師蘇妍臣提醒，因為這是國外研究，素食飲食基礎是以天然食物來源為主，而台灣素食早已發展出「類葷」的食材種類，其中隠藏的高糖、高脂食材，仍是會讓血油失控的罪魁禍首。所以，想利用素食來促進健康的人，需儘可能選擇天然食材來源，才不會讓降血脂的初衷「畫虎不成反類犬」，得不償失！

降血脂，不能單靠運動效果有限

若是不想控制飲食，只想利用運動控制，是否也有相同效果呢？恐怕答案會令人失望。一份針對青少年的降血脂研究，發現單靠運動，對於降低血脂的作用不大。

除此之外，若想撫育出更健康的下一代，母乳哺餵絶不能少。研究指出，幼時以母乳哺餵的孩童，相較於配方奶的餵養的孩童，日後較不會有血脂失控的問題，也較不會有肥胖與代謝症候群等狀況產生。

來源：https://www.top1health.com/Article/240/43441

腸道生病了…給孩子吃益生菌食物，讓腸道痊癒！

還記得「你吃進去什麼，你就是什麼」（You are what you eat）這句格言嗎？其實這句話應該是「你的食物吃進去什麼，你就是什麼」。栽種我們食物的土壤有多健康，我們就有多健康。尤其要注意的是，原來生病的根源即在於飲食！

美國醫學博士瑪雅‧施翠特-克萊恩的兒子在1歲時，出現嚴重蕁麻疹和氣喘，並造成發育遲緩。她感到傳統醫療方式無法改善兒子的病況，於是自己展開研究，最後發現兒子生病的根源在於他的飲食。

生病的根源　原來在於飲食

提倡「大地療法」的她，在新書《大地療癒力》中表示，從土壤和種子開始，透過食物和自然，能夠從內而外地療癒孩子。她說：「經由皮膚和血液檢測，確定自己的兒子對大豆重度過敏。在整整一星期完全杜絕大豆後，終於兒子流不停的鼻水、咳嗽和呼吸喘鳴都消失無蹤。更神奇的是，他的語言在停滯幾個月後立即開始進步。」

只要食物痊癒了，腸道痊癒了，大腦痊癒了……孩子自然就痊癒了！

為了補救服用類固醇和抗生素所造成自己孩子的傷害，因為那些藥物已經讓孩子腸道裡健康的小生物失去平衡，使免疫系統失調。於是開始讓孩子吃園子裡種的那些沖洗過，但些微土壤仍附著在上面的新鮮蔬果。並且給予孩子發酵過、帶有益生菌的食物如醃菜、優酪乳、克菲爾（kefir，一種發酵乳）和紅寶石般的德國泡菜，來重新繁衍腸道裡的微生物群。

建議適度給予孩子發酵過、帶有益生菌的食物如醃菜、優酪乳食用。

孩子的健康　直接來自土壤！

此外，她熬了能癒合骨頭的骨頭湯給孩子喝，湯裡加了香菇、舞菇、黃耆和生薑來重建其腸道、恢復免疫系統、協助吸收營養。以及她在孩子的飲食中增添能調節免疫系統的香料，如薑黃和小茴香籽。另外，也加進能提升腦力的食物，如菜園裡種植的青花菜和球芽甘藍、後院放養的雞所生的蛋的蛋黃、富含Omega-3的沙丁魚和鯷魚，偶爾也吃吃濃黑巧克力平衡一下。

來源：

https://www.top1health.com/Article/43368

醫理 - 浸大中醫藥學院 濕疹之中醫藥治療

濕疹是常見的皮膚病之一，患者由嬰幼兒以至老年人不等，而以先天稟賦敏感者為多。本病具有多形性損害、對稱分布、自覺瘙癢、反覆發作、易變慢性等特點。中醫認為發病常因素體脾虛，又飲食不節，再傷脾胃，脾失健運，濕熱內生，或因情志不暢，肝鬱氣滯，氣鬱化火，濕熱蘊結，加之外感風濕熱邪，內外邪氣相搏，阻於肌膚而發為濕疹。

中醫治療會根據患者的體質因素、其他症狀的表現，以及考慮皮疹的局部情況、經絡循行部位等以辨證施治。例如濕熱證見皮損潮紅灼熱，腫脹，起水疱，黃水淋漓，瘙癢甚，或伴身熱心煩，口乾口苦，大便秘結，小便黃赤，治宜清熱利濕；脾虛濕盛證見皮損暗淡不紅，瘙癢出水，或伴倦怠乏力，胃脘脹滿，納差，大便溏薄，治宜健脾燥濕；血虛風燥證見皮損暗淡，浸潤肥厚，苔蘚樣變，色素沉著，或見脫屑、抓痕、血痂，或伴口乾，頭昏乏力，治宜養血消風；濕瘀互結證見皮損紫黑暗紅，腫脹瘙癢，滲液糜爛結痂，較多見於下肢，治宜清熱利濕，化瘀通絡。

作者為註冊中醫師  顏晶雯

來源：http://www.am730.com.hk/column-332683

益生菌改善濕疹

【晴報專欄】
（續上周五）Kodi的孩子6歲半，從3歲半開始濕疹情況嚴重，要服食類固醇，但一減藥情況更嚴重……

Kodi：「已做了食物及環境測試，敏感食物已戒口，但情況未有改善。兒子對塵蟎亦有敏感。除了身體痛苦，兒子亦要面對外人的眼光。」

2016年6月18日，我回覆道：「請問孩子有沒有補充益生菌和奧米加3？你可以嘗試給小朋友食用布緯食療，按照芝士與油3：1的比例，每天一次。請繼續為小朋友戒除令他致敏的食物。他平時的膳食如何？要吃可以幫助他增強免疫力的食物。過敏體質要改善並不易，需要時間，請不要太着急，只要方法正確，一定會慢慢看到效果。對於家居中的塵蟎環境，可以通過經常曬被，控制空氣的濕度（不要高於60％）來改善。清潔家居時，不要經常用特別強效的除菌劑等，不要使用含有化學香味的產品。」

Kodi：「多謝你的回覆，因為仔仔對芝士敏感，我嘗試給他服用了一個星期亞麻籽油，早晚半茶匙，暫時情況還是反覆，但類固醇減量亦沒有變得很差，我會繼續用亞麻籽油。仔仔對魚亦敏感，吃完三文魚和鯇魚後都會面腫，所以我沒有給他服用魚油，益生菌也沒有。仔仔一般吃瘦肉、薯仔、節瓜和青瓜。謝謝你的建議，我會嘗注意家居環境，小心選用清潔用品。我會繼續同仔仔嘗試亞麻籽油。」
通常皮膚病與腸道中益生菌的數量與種類有直接關係，如果不替孩子補充益生菌，應該是沒有甚麼改善的方法。應該怎樣再提醒這位讀者媽媽注意這個重要環節？（未完）

來源：
http://skypost.ulifestyle.com.hk/column/%E5%9A%B4%E6%B5%A9/007001004066/%E7%9B%8A%E7%94%9F%E8%8F%8C%E6%94%B9%E5%96%84%E6%BF%95%E7%96%B9/232114

健康媽咪自製零食 囡囡食得健康

一向愛研究原始美食的張太（Echo Wong），因女兒出生後曾患嚴重濕疹，令她更講究如何吃得健康。首先戒掉了小麥，家中不買包裝零食，並一手一腳為孩子設計早餐和零食，家中早已丟掉微波爐，放置風乾機，方便製作天然蔬果乾。

談到戒小麥，她謂小麥有Gluten，是濕疹致敏源之一。

”我沒有全部戒吃小麥，只盡量不吃，始終囡囡與朋友出去玩，有朋友請她吃餅，會尊重囡囡讓她做決定，我相信教育了她哪些東西有益，方可讓她有選擇。我們身邊太多食物有小麥，沒小麥的世界看似很少選擇，但只要花心思和時間，自製也是樂趣和享受。”

她也會在外國網站訂豉油、原糖、杞子乾等材料，保證無基因改造。

“現在的食物原材料難免因成本而需基因改造，故在超市只買新鮮食材，連調味料都要在外國網店、看清標籤才入貨。食材安全歐洲國家的標準是最高，但直接出售給亞洲用戶的歐洲網店不多。“

3歲的囡囡早餐配搭很多，這天便有番薯餅、腰果醬塗米餅、小番茄。她特別推崇番薯，笑謂是營養及方便的早餐之選。

“時間趕便蒸番薯加隻蕉或秋葵。我也愛弄腰果醬，因為製法很簡單，而且好味，可以增加茶點的變化。”

這天母女齊齊製作椰棗能量球，椰棗本身很甜，但加了麥皮後口感香滑。她愛用風乾機製果乾，一次可弄5層，她笑言媽媽是孩子首位營養師，大人的飲食習慣對他們影響很大，但可以同時吃得健康又多元化，而囡囡的濕疹至今未有復發過。

椰棗能量球

把去核椰棗（200g）、即食麥皮（50g）、即食腰果或花生（50g）、腰果醬（1/2湯匙）、椰子油（1/2湯匙），放入食物處理器先攪拌，根據個人口味把適量杞子乾、提子乾、杏仁、芝麻、葵花籽仁等果乾或果仁放入大碗，將材料混合，再用手搓成圓形能量球。

番薯餅

這是Echo囡囡常吃的早餐，做法簡單。只需把番薯蓉（200g）、椰子粉（100g）、腰果醬或花生醬（10g），放入食物處理器攪拌後，用模製壓成餅狀，冷藏。

腰果醬

即食原味腰果（100g）加適量海鹽、黑椒、一片番茄乾及牛油果油（15g）或橄欖油攪拌便成。 

來源：

http://topick.hket.com/article/1515818/%E4%B8%8D%E5%BF%8D%E5%A5%B3%E5%85%92%E5%8F%97%E6%BF%95%E7%96%B9%E5%9B%B0%E6%93%BE%E3%80%80%E5%81%A5%E5%BA%B7%E5%AA%BD%E5%92%AADIY%E9%9B%B6%E9%A3%9F%E6%8A%97%E6%BF%95%E7%96%B9

This App Wants to Make Your Food Allergies Way Easier to Deal With

Spoon Guru is a new iOS app created to help those with specific dietary requirements figure out what they can and can't eat without the hassle.

Once you've downloaded the app you create a profile about your dietary requirements. There are a range of options, like gluten free, organic, paleo or vegan. You can just stop there and select which apply to you, or drill down to make your profile even more specific. So let's say you prefer a gluten-free diet, but you've actually noticed that you're okay when you eat durum. Well, you can tell the app that and it'll tweak its results accordingly.

From there, Spoon Guru serves up all sorts of recipe and product recommendations that come with detailed nutritional guidance. You can find something specific by using the advanced search tool and also add-in even more preferences too. So let's say you're wheat-free but you also prefer to give eggs a miss from time-to-time, you can specify that when you search but don't necessarily need to make it part of your profile.

The app also has a barcode scanner designed for when you're out shopping and it's not clear whether the stuff you want to buy will be right for you. All you need to do is scan it in and Spoon Guru will tell you whether you can or can't eat it.

The app is a particularly useful guide for those who have just started a new eating plan or just found out they've got a food intolerance and aren't sure yet what that means for eating out and dreaming up new recipes.

Source:

http://www.lifehacker.co.uk/2016/04/15/this-app-wants-to-make-your-food-allergies-way-easier-to-deal-with

吃苦瓜、柳橙皮，有助增加免疫力？

為什麼醫藥如此進步，但是孩子卻仍然會生病？有的有過敏問題，多半與免疫力低下有關，而錯誤的飲食，正是導致孩子容易生病的主要原因。用「土生土長」的食物，才能養出健康的孩子，現在開始，就讓孩子從「吃對」食物開始。

吃苦的植物，能讓免疫系統採取行動

有的孩子容易過敏、感冒，其實與免疫力低下有關，有網路傳言指出「食用帶有苦味的植物，如咖啡、果皮、苦瓜，有益免疫系統運作？」是真的嗎？根據美國醫學博士指出，吃苦的植物，能讓免疫系統和肝的解毒機轉裡的細胞面對大敵來臨時，採取行動。

美國醫學博士瑪雅‧施翠特-克萊恩在其新書《大地療癒力》中表示，吃苦的植物，例如：苦瓜、蘋果皮、胡蘿蔔皮、柳橙皮、蒲公英根茶、咖啡等，能讓免疫系統和肝的解毒機轉裡的細胞，特別是粒線體做好準備，在大敵壓境時斷然行動。當真正的危險，如重金屬、殺蟲劑、塑膠和工業化學物質來襲，它們會出面阻止累積和傷害。

腦力活化要吃魚油　適度攝取無負擔

還有的父母為了讓孩子的腦力活化，於是拼命讓孩子攝取魚油，因此認為吃越多魚越能補充到魚油。其實，瑪雅‧施翠特-克萊恩表示，不要太常吃魚，位居海洋食物鏈最上層的鮪魚、劍魚、旗魚和鯊魚，可能累積了很多的重金屬汞。當人吃魚時，身體也會留住那些汞，只要一點汞就會妨礙腦部發展，引發各種健康問題。尤其，懷孕女性血汞濃度高，甚至會影響胚胎發展。

提醒，慢性病已成為孩子的新「常態」。很多孩子不再是偶爾感染有明確得病和痊癒的病菌，而是生病、好轉一點、又生病，反覆發生。孩子要健康快樂，最根本的要素來自自然。我們的身體隨著自然世界演化，身體的每一個細胞都認識所有自然元素，而營養素密集的食物注入陽光、新鮮空氣和乾淨的水，富含得自土壤的維生素、礦物質、植化素和益菌，正為孩子的身體和腦部提供必不可少的天然基石。

牛乳並非是鈣質的唯一來源。

牛乳是鈣質的唯一來源？

此外，當孩子缺鈣時可能長不高，於是許多父母會急於幫孩子補充各種鈣質來源，尤其認為「牛乳是鈣質的唯一來源」，而幫孩子大量補充。其實，不必仰賴哪一種食物做為某種營養素的唯一來源。一頭牛的牛乳含有密度多高的礦物質，視牠吃草的環境而定。

建議每一種營養素密集的食物都吃一點，如沙丁魚、堅果和種子、骨頭湯、芝麻籽和芝麻糊、黑糖蜜、羽衣甘藍、菠菜和蕪菁、芥菜等食物，每一份都能提供比一般牛乳更高量的鈣。

還有的父母為了讓孩子的腦力活化，於是拼命讓孩子攝取魚油，因此認為吃越多魚越能補充到魚油。其實，瑪雅‧施翠特-克萊恩表示，不要太常吃魚，位居海洋食物鏈最上層的鮪魚、劍魚、旗魚和鯊魚，可能累積了很多的重金屬汞。當人吃魚時，身體也會留住那些汞，只要一點汞就會妨礙腦部發展，引發各種健康問題。尤其，懷孕女性血汞濃度高，甚至會影響胚胎發展。

孩子要健康快樂，最根本的要素來自自然

提醒，慢性病已成為孩子的新「常態」。很多孩子不再是偶爾感染有明確得病和痊癒的病菌，而是生病、好轉一點、又生病，反覆發生。孩子要健康快樂，最根本的要素來自自然。我們的身體隨著自然世界演化，身體的每一個細胞都認識所有自然元素，而營養素密集的食物注入陽光、新鮮空氣和乾淨的水，富含得自土壤的維生素、礦物質、植化素和益菌，正為孩子的身體和腦部提供必不可少的天然基石。

來源： http://www.top1health.com/Article/87/43369