無麩質飲食小貼士

1. 改變穀類主食：可選擇由大米或粟米而成之糧食， 例如米脆片或粟米片早餐、紅米、米線、河粉、粉絲、蕎麥麵、以及用無麩質麵粉而成之麵包和蛋糕。要注意無小麥成份並不代表無麩質，因為產品可能含有大麥、燕麥和黑麥等，一樣有可能含有麩質成份。只需在日常烹調時改變主食便可，肉類、醬汁、湯底和蔬菜等等皆不需改變。

2. 用焗爐烹調取代油炸食物：大多兒童都喜歡油炸食物的口感， 尤其喜歡油炸的魚手指和雞塊等等。可是油炸食物的炸漿一般含有小麥粉，也會吸收大量油分。較健康的選擇為用焗爐烹調食物，及選擇無麩質麵粉。

3. 動手為家人做麵包：麵包和餅乾皆為方便擕帶之食物，可讓兒童放在書包內。在家裡烘焙可以更容易控制食物之材料，防止兒童食物過敏發作。簡單的方包也可以變成很多不同的食物，例如三文治、西多士、麵包布丁、還有麵包脆粒。

無麩質蘋果金寶

以下小食並無麩質、雞蛋、奶類製品和大豆製品。粘米粉可以在大型超級市場找到。玉米粥、無麩質燕麥以及蕎麥粉也可以用以取代粘米粉。

材料：

大蘋果6個,白砂糖2湯匙,玉桂粉1/4茶匙

金寶材料：杏仁粉/杏仁碎3湯匙, 粘米粉4湯匙 （如用燕麥，需用攪拌機輕輕攪碎）, 椰絲2湯匙,白砂糖2湯匙, 軟化植物油1.5湯匙

做法：

1. 預熱焗爐至 190°C/375°F。用軟化植物油塗抹一中圓形焗盤。蘋果去皮去芯，切成小塊（大概1cm方塊）。蘋果放進平底鑊加1湯匙砂糖和少許水，以低火煮5分鐘至金黃色，再放進焗盤。加入餘下的砂糖及玉桂粉輕輕攪拌。

2. 把金寶材料放進大碗以手指拌勻。把金寶加在蘋果上，放進已預熱之焗爐焗30分鐘或至金寶呈金黃色、蘋果變軟為止。

*亦可加入蜜桃或果醬以達至理想效果。